Особенности китайской кухни | Вестник Китая
Выставки в Китае

Недвижимость Китая

Новости

Отдых в Китае

Путешествие в Китай

Главная » Статьи

Особенности китайской кухни

Опубликовал Среда, 14 Ноябрь 2012Нет комментариев

Для жителей Китая пища – это не просто утоление чувства голода, а целый священный ритуал.

Даже сейчас пожилые китайцы вместо приветствия обращаются друг к другу со словами: «Ни чафаньла ма?» — «Вы уже поели?».

В Древнем Китае среди традиций, которым подчинялись даже императоры, значительное место занимали   церемонии, посвященные пище и тому, что с ней связано. Сервировка стола, подача блюд, музыка, звучащая во время трапезы, одежда слуг были строго подобраны.

У китайских поваров существует определенные правила, которые они соблюдают в обязательном порядке:

Правило №1. Все продукты питания подлежат тщательной обработке, на что повар тратит третью часть времени, отведенного на приготовление блюд. Фрукты и овощи тщательно обмываются водой несколько раз. А если китайский кулинар готовит курицу, то не будет ее опаливать, а выщиплет перья пинцетом.

Правило №2. Быстрая тепловая обработка продуктов, всего 2 – 4 минуты. Для этого китайцы используют варочные поверхности электрические на максимальной мощности. При этом каждый компонент блюда готовится отдельно.

Правило №3. Китайские кулинары предпочитают использовать в приготовлении блюд различные приправы, соусы и специи.  Всего в традиционной кухне Китая более 300 различных видов всевозможных приправ.

Правило №4. Составление блюда по запаху, цвету и вкусу. Для китайцев целое кулинарное искусство подобрать компоненты так, чтобы они сочетались друг с другом.

Сейчас особой популярностью у китайцев пользуется свинина. Мясо нарезают кубиками или соломкой и обжаривают на сильном огне. Также пользуются успехом утки и куры, которых готовят с различными соусами и приправами. Любимое блюдо жителей КНР – утка, жаренная целиком в растительном масле, предварительно вымоченная в остром соевом соусе.

Очень популярны различные блюда из рыбы: камбалы, китайского окуня, сабли-рыбы, крабов, креветок, моллюсков, устриц и т.д.  Основным источником белка в пище жителей Китая являются зернобобовые культуры, заменяющие китайцам мясо.

Овощи маринуют, квасят, солят в соевом соусе и сушат.  Соленья являются основой закуской к кашам.

Самый любимый напиток в Китае – это зеленый чай. Его пьют без сахара очень горячим. Чаепитие в КНР – это не только утоление жажды, но и очень важная традиция, имеющая корни из древности.

Питаются китайцы, также как и наши соотечественники, три раза в день, но у них существуют и свои традиции: например, обед строго в 12 часов дня.

Похожие новости:



Оставьте свой отзыв!

Добавьте комментарий ниже, или используйте trackback с Вашего собственного сайта. Можно также подписаться на эти комментарии при помощи RSS.

При комментировании не уходите от темы. Не спамьте.

Вы должны использовать только эти теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>