Особенности китайской кухни

124Основной чертой китайской кухни считается то, что для того, чтобы приготовить одно блюдо, в Китае используют большое количество ингредиентов. Причем ингредиенты режут, в основном, на очень мелкие и одинаковые кусочки. Благодаря этому еду очень быстро приготовить и затрачивается очень мало энергии. Да и к тому же такую еду очень удобно есть при помощи китайских палочек (которые называются «куайцзы»). Этими палочками пользуются буквально все, начиная с детей 5-6 лет.

Обе палочки берут в правую руку и держат таким образом, что одна остается неподвижна, а второй мы как бы «загребаем» еду. При употреблении жидкой еды китайцы пользуются фарфоровыми ложечками, у которых короткие ручки. Вилки и ножи для употребления еды китайцы используют только в европейских ресторанах или же в том случае, когда на прием приезжают европейцы.

В жизни любого китайца пища занимает очень важное место. Даже одно китайское приветствие звучит как «Ни чифаньла ма?», что в переводе означает «Вы уже поели?».

Главное место в структуре питания китайцев занимают овощи и продукты из зерна, куда меньше они употребляют мясо, рыбу и яйца.

Ежедневно китайцы питаются очень скромно, но если нужно накрыть стол в честь какого-то праздника, то он обязательно должен быть обилен и богат. На банкетах используется круглый стол, который вращается, чтобы каждый мог придвинуть понравившееся блюдо к себе.

Обычно подается приблизительно 20 блюд. Во время такого банкета можно попробовать все что угодно: и корни лотоса, приготовленные особым способом, и «тухлые» яйца, и цветки хризантем, и блюда с интересными и экзотическими названиями, как «битва дракона с тигром» и т.п. Такое обед завершается супом, который сигнализирует о завершении банкета. Из алкогольных напитков подают китайскую водку «маотай», вино и пиво. Сами же китайцы очень мало пьют, к тому же маленькими рюмочками.

Китайская кухня в разных частях страны имеет свои особенности: на юге любят очень сладкую еду, на севре предпочитают соленую пищу. В провинциях Сычуань, Шаньдун и Хунань любят острые блюда, а в провинции Шаньси при готовке пищи всегда используется уксус. Ведь не зря говорят, что каждая местность имеет свой вкус. Самым знаменитым китайским блюдом во всем мире является утка по-пекински. Также особой популярностью пользуются блюда из мяса лягушек и змеи, которые мечтает попробовать каждый турист, который приезжает в Гуанчжоу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *