Основа кухни Китая | Вестник Китая
Выставки в Китае

Недвижимость Китая

Новости

Отдых в Китае

Путешествие в Китай

Главная » Статьи

Основа кухни Китая

Опубликовал Понедельник, 4 Март 2013Нет комментариев

osnova-kukhni-kitajaОсновой традиционной китайской кухни по праву считают рис. В самом деле, ни один прием пищи не проходит без блюда из риса. Помимо него в рационе каждого китайца в немалых количествах присутствуют овощи, крупы, рыба и мясо, ростки молодого бамбука, водоросли и другие морепродукты и даже некоторые виды беспозвоночных!

Рисовую кашу в Китае готовят десятками различных способов. Это блюдо олицетворяет главные кулинарные традиции страны и заменяет китайцам хлеб. По утрам местные жители завтракают жидкой рисовой кашей, которая носит название «дамиичжоу», в обед же употребляют рис рассыпчатый.

Из риса делают даже вино. Один из видов рисового вина распространен во всем мире, его называют «сакэ». Китайцы разливают вино в хрусталь, так как считают, что так оно питается силой и энергией.

Немалую часть рациона китайцев составляют зернобобовые в больших количествах, главным образом, соя. Из сои в Китае делают молоко, масло и творог. Именно соевый творог составляет основу сотен различных китайских традиционных блюд. Соленая соевая паста и соевый соус — пожалуй, самые излюбленные продукты среди местного населения. Ценность сои, по большому счету, заключается в содержании большого количества белков. Это ее свойство позволяет китайцам ограничить употребление мяса, заменив его соевыми продуктами.

Еще одним ингредиентом, встречающимся чрезвычайно часто в излюбленных рецептах китайского населения, является мука. Всевозможные хлебцы, лепешки, вермишель, лапша, пельмени и десертное сладкое печенье изготавливаются из нее. Лапшу делают из крутого теста, которое отваривают в течение 5 минут в несоленой воде. После этого лапшу промывают, выкладывают на тарелки и добавляют сверху кусочки мяса с соусом грибы, лук, ростки бамбука и другие ингредиенты.

В ресторанах китайской кухни пельмени готовят тремя разными способами: если кроме традиционных отварных пельменей мы еще можем представить себе приготовленные на пару, то жареные пельмени для туристов становятся настоящей новинкой.

Разумеется, китайская кухня немыслима без овощей. Наиболее часто в рецептах традиционных китайских блюд используются капуста, зеленый лук, сладкий картофель, шпинат, томаты и фасоль. Побеги бамбука употребляются в пищу молодыми, их варят и подают как гарнир. Также бамбук консервируют. Овощи для китайцев являются любимым дополнением к рису: они их маринуют, сушат, квасят, готовят в качестве отдельного блюда или же смешивают с рисовой кашей.

Очень важной древнейшей традицией является чайная церемония. Для нее необходимо использовать специальный чайный набор, с помощью которого удается раскрыть всю насыщенность чая, полноту его цвета и потрясающего аромата. Очень важно при китайской чайной церемонии использовать только родниковую воду. Сперва подготовленный к завариванию чай насыпают в фарфоровую коробку, в которой удобно рассматривать чайные листья и слышать их аромат. По традиции для восприятия запаха чая и его цвета подается две различные чашки.

Похожие новости:



Оставьте свой отзыв!

Добавьте комментарий ниже, или используйте trackback с Вашего собственного сайта. Можно также подписаться на эти комментарии при помощи RSS.

При комментировании не уходите от темы. Не спамьте.

Вы должны использовать только эти теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>