Как оценивать качество пуэра? | Вестник Китая
Выставки в Китае

Недвижимость Китая

Новости

Отдых в Китае

Путешествие в Китай

Главная » Статьи

Как оценивать качество пуэра?

Опубликовал Понедельник, 16 Июль 2012Нет комментариев

По высоте расположения чайных плантаций оценивают не только пуэр, но и все другие сорта чая. Чем выше произрастают чайные деревья, тем более ценным считается чай. Это связано с тем, что на протяжении суток чайный лист испытывает существенные колебания температур. За счет этого чай накапливает ценные вещества, которые он сохраняет ночью. Днем температура может достигать 30 градусов, а ночью опускаться до 3 градусов. Такой климат идеально подходит для выращивания чая, поскольку он дает пуэру насыщенный вкус и приятное послевкусие, как и любому другому чаю.

Самыми качественными считаются первый, а также второй сбор после зимы. Существует еще одна важная деталь относительно частоты сбора листа с чайных деревьев на протяжении года. Если с какого-нибудь дерева слишком часто собирали листья, то на следующий год чай не будет высококачественным, поскольку дерево не может накапливать столько минералов. Если же чай собирать один или два раза, то дерево сможет опять запасти нужное количество полезных веществ. Наиболее актуальной становится данная проблема тогда, когда на рынке появляется слишком много чая. В настоящее время в Китае стало продаваться меньше пуэра, однако еще несколько лет назад этого чая было так много, что качественный пуэр было практически невозможно найти. Сырье с более поздних сборов обычно идет на искусственно состаренный шу пуэр.

Этот критерий имеет большое значение для оценки качества чая. Старые деревья обладают более длинными корнями, что увеличивает их способность впитывать из почвы полезные вещества. В Юньнани чайные деревья делят на четыре типа именно по этому признаку.

1. Чай из плантационных садов (tai di cha). Здесь обычно подразумеваются культивируемые плантации, которые являются достаточно молодыми. Однако большую часть шу-пуэра изготавливают как раз из такого сырья. Этот чай является достаточно неплохим, однако он не обладает богатым послевкусием.

2. Чайные деревья среднего возраста, которое было выращено на горе. Возраст деревьев составляет от 100 до 300 лет. Такие деревья были посажены на склонах горы между дикими деревьями. Такой чай обладает более богатым вкусом и послевкусием. Это связано не только с длинными корнями чайных деревьев, но и с тем, что из перегноя листьев диких деревьев образуются минералы.

3. Старые деревья. Такие деревья имеют возраст более 300 лет, они растут на склоне горы. Чай с этих деревьев считается в Юньнани лучшим, поскольку он обладает богатым, долгим вкусом и послевкусием. Поскольку таких деревьев здесь растет немного, то и цена велика. Элитный чай пуэр купить уже сможет не каждый даже в Китае

Стоит отметить, что высота расположения чайных плантаций способна восполнить нехватку возраста.

4. Дикие деревья. К этой категории относятся деревья, которые были выращены глубоко в джунглях. Если чай изготовлен из сырья таких деревьев, на упаковке обязательно будет это указано.

Основная проблема заключается в том, что из сырья диких деревьев производят намного больше пуэра, чем имеется такого сырья, т.е. можно догадаться, что делается очень много контрафактного чая.  Истинное сырье можно отличить исключительно по чрезвычайно длинному черенку листьев. Это связано с тем, что деревья, произрастающие глубоко в джунглях, получают недостаточное количество солнечного света, поэтому они и отращивают себе длинные черенки.

Качество чая, как и вина, меняется в зависимости от года изготовления. Для черного, белого, зеленого чая это не имеет особого значения, поскольку их выпивают максимум за пару лет. Для пуэра, который выдерживают на протяжении многих лет, это очень важно. К примеру, в области Сишуаньбаньна в 2010 году была сильнейшая засуха, что привело к уменьшению производства чая на треть. Кроме того, он стал менее качественным и более дорогим.

Как правило, хорошие технологи делаю хороший чай, придумывают новые рецепты. Такие люди прославляют заводы и являются «двигателями» отрасли. Например, зная, что пуэр из Хайваньского завода, можно положиться, что технолог – Цзоу Бин Лян (в сообществе любителей известен как автор великолепного чая Ба Ван). А зная на опыте рецепты этого человека – что чай окажется лучшим в соотношении цена качество.

Самой хорошей почвой для чайных деревьев является краснозем, насыщенный окисью железа. В Юньнане очень много краснозема, однако, в некоторых районах почва содержит особенно много железа. Прежде всего к ним относится Бу Лань Шань, а также Пан Занг. Что касается почвы, имеется еще один важный момент – это опавшие листья. Они постепенно становятся перегноем, который очень богат минералами. Когда перегной смешивается с почвой, он начинает питать чайное дерево полезными веществами.

Похожие новости:



Оставьте свой отзыв!

Добавьте комментарий ниже, или используйте trackback с Вашего собственного сайта. Можно также подписаться на эти комментарии при помощи RSS.

При комментировании не уходите от темы. Не спамьте.

Вы должны использовать только эти теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>