Диета древних китайцев

kitaiИсследователи приблизились к пониманию того, что употребляли в пищу жители палеолитического Китая. Ученые установили, что большинство растений, которые употребляют в пищу современные жители страны, использовались в пищу древними народами, которые населяли территорию КНР еще 20 000 лет назад.

Именно благодаря таким исследованиям ученые могут понять, почему у определенного народа сформировались те или иные традиции питания и как они видоизменялись. Особый интерес у исследователей вызывает питание китайцев, диета которых сейчас переходит от вегетарианской на мясную, что может оказать серьезное влияние не только на сельское хозяйство КНР, но и на здоровье жителей страны.

Рассмотрим более подробно историю рациона питания жителей Китая. Проанализировав орудия труда древних китайцев, исследователи выяснили, что приблизительно 23 – 19 тысяч лет до наших дней часть рациона собирателей и охотников Северного Китая составляли бобы, злаки и корнеплоды. На орудии труда больше всего остатков крахмала осталось от пшеницевых (33%), затем идут китайский ямс (18%), бобы вигны (15%), просовые злаки (13%)  и змеиный огурец (11%).

Обнаруженные пропорции говорят о том, что меню собирателей и охотников предисторического Китая было достаточно разнообразным. Длительное использование в пищу злаков  привело к их последующему культивированию. Пшеницевые также были частью диеты жителей древнего Китая. Но, в отличие от просовых, они так и не были доместицированы.

Одним из самых первых растительных продуктов, которые употребляло население Северного Китая, были, вероятнее всего, бобы.

Необычной находкой являются остатки змеиного огурца и китайского ямса. И змеиный огурец, и китайский ямб в наше время широко используется китайцами в своем рационе. Китайский ямб широко возделывается в стране и потребляется в еду, а вот применение змеиного огурца ограничено, так как его используют в пищу в голодные годы. Например, в одном из трактатов эпохи Мин, который был посвящен использованию продуктов во время голода, описан рецепт приготовления змеиного огурца: очистить корнеплод, нарезать его небольшими ломтиками и вымачивать в воде 4 – 5 дней, не забывая менять воду каждый день, затем змеиный огурец можно измельчить и просеять. Так получится мука, из которой можно приготовить лепешки или сделать лапшу. Длительная традиция потребления в пищу этих плодов, вероятно, способствовало обнаружению в них медицинских качеств. Змеиный огурец и китайский ямс и сейчас используются в китайской народной медицине.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *